"ยำทุเรียน" - นำเสนอเมนูแสนอร่อย แซ่บเว่อร์ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าลอง เป็นกับข้าวแสนอร่อย อิ่มแบบฟินๆ ไปได้อีกหนึ่งมื้อ ด้วยทุเรียนดิบค่ะ (เน้น "ดิบ" เพราะทุเรียนยังไม่มีกลิ่นรุนแรง) รสชาติกรอบ มัน ถ้าแก่จัดจะมีรสอมหวานปนมาด้วยนิดๆ เอามายำรสจัดจ้าน ใส่หมูสับและไส้กรอก ดูหน้าตาดี จานเดียวก็ไม่พอจริงๆ ค่ะ สำหรับทุเรียนดิบ กรอบมัน กลิ่นไม่แรง เข้ากันได้ดี ไม่เสียของแต่เพิ่มปริมาณและความแปลกใหม่ในการลิ้มรสทุเรียนได้ดีทีเดียวค่ะ ทุเรียนหนึ่งพูสามารถทำยำแบบนี้ได้ 2-3 จานกันเลยทีเดียวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องที่นำมายำร่วมกันค่ะ
ส่วนผสม
1. ทุเรียนดิบ เนื้อแข็ง กรอบ มัน
2. เนื้อหมู หรือ หมูสับปรุงรสก็ได้
3. ไส้กรอก หั่นเป็นแว่น ตามชอบ
4. เครื่องยำ ได้แก่ หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ พริกสด มะนาว ต้นหอม ผักชี คึ่นช่าย
5. เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล เกลือ และ ผงปรุงรสหรือซอสหอยนางรม (ถ้ามี)
วิธีทำ
1. ทุเรียน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่บางมาก
2. ไส้กรอก หั่นเป็นแว่น ตามชอบ ลวกน้ำร้อนให้สุก สะอาด พักไว้
2. ไส้กรอก หั่นเป็นแว่น ตามชอบ ลวกน้ำร้อนให้สุก สะอาด พักไว้
3. เนื้อหมู หั่นชิ้นบางๆ หรือหมูสับ นำมาหมักด้วยซอสหอยนางรม หรือเกลือ หรือผงปรุงรสเล็กน้อย แต่ถ้าใช้หมูที่ปรุงรสสำเร็จรูปมาแล้ว ก็ไม่ต้องหมักเพิ่ม ใช้ได้เลยค่ะ เอามารวนให้สุกมีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย
4. เตรียมเครื่องยำ หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว - ต้นหอม-ผักชี คึ่นช่าย หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว / มะเขือเทศ ฝานเป็นแว่น หรือกลีบก็ได้ตามชอบ / หอมหัวใหญ่ผ่าเป็นกลีบไม่หนา ไม่เล้กจนเกินไป / พริกสดซอย ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ด จะใช้พริกตำร่วมด้วยก็ได้
5. นำเครื่องทั้งหมดที่เตรียมไว้ (เนื้อสัตว์ทำให้สุด / เครื่องผักล้างให้สะอาด ทานสด) คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และใส่น้ำตาลเล็กน้อย คลุกเสร็จ ชิมรส ตักใส่จานพร้อมเสริฟค่ะ
----------------------------
Photo & story written by Ang Gate
Facebook Page: ครัวเต็มอิ่ม Krua TEM IM